Question

與發面有關的一組微生物是

1. A.
   青霉和曲霉
2. B.
   乳酸菌和酵母菌
3. C.
   醋酸桿菌和乳酸菌
4. D.
   螺旋菌和醋酸桿菌

Answer 1

B
曲霉中的酶可將淀粉分解為葡萄糖，在無氧條件下，酵母菌可以把葡萄糖轉化為酒精并產生二氧化碳，乳酸菌可將葡萄糖轉化為乳酸。