Question

15．豆漿又叫“植物奶”，被國際營養協會評定為健康食品和世界六大營養飲料之一．但是喝豆漿也有注意事項，以下正確的是（　　）

• A． 喝沒有煮沸的豆漿
• B． 豆漿中沖入雞蛋
• C． 喝豆漿時搭配其他食物
• D． 用保溫瓶長時間儲存豆漿

Answer 1

分析 豆類食品含豐富的蛋白質（30%-45%）、不飽和脂肪酸（占大豆脂肪的85%）、鈣（426毫克/100克）及B族維生素，因而被譽為“植物肉”．豆漿又叫“植物奶”，被國際營養協會評定為健康食品和世界六大營養飲料之一．

解答 解：A、不能喝沒有煮熟的豆漿，因為沒有煮熟的豆漿對人體是有害的．因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀．預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了．A錯誤；
B、豆漿中不能沖入雞蛋，因為雞蛋中的粘液蛋白質與豆漿中的胰蛋白酶結合產生不易被人體吸引的物質而失去營養價值．B錯誤；
C、喝豆漿時搭配其他食物，可以搭配全麥食品，比如面包．C正確；
D、因為豆漿容易變質并繁殖細菌，而保溫瓶更有利于細菌繁殖，同時豆漿中的皂角素可溶解保溫瓶內的水垢，對身體危害很大．所以不能用保溫瓶儲存豆漿．D錯誤．
故選：C

點評 注意豆漿的正確飲用方法即可解答．