Question

【題目】各種保鮮方法的共同特點(diǎn)是（　　）

A. 殺死食品中的有害微生物

B. 抑制食品中有害微生物的生長和繁殖

C. 抑制食品中微生物的生長、繁殖或殺死食品中的微生物

D. 抑制細(xì)菌的生長、繁殖，促進(jìn)乳酸菌的生長和繁殖

Answer 1

【答案】C

【解析】食物的腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。對(duì)于不同的食品的特點(diǎn)來采用不同的保存方法，但各種保鮮方法的共同特點(diǎn)是抑制食品中微生物的生長、繁殖或殺死食品中的微生物。