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用線將以下細菌、真菌與食品制作相關的連接起來。
①乳酸菌                   
A．醋
②醋酸菌		B．醬
③曲霉		C．青霉素
④青霉菌		D．面包、饅頭
⑤酵母菌                    E.酸奶、泡菜


試題分析：制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜或牛奶呈現一種特殊的風味．
制醬要用到曲霉．
制青霉素用青霉，青霉發酵能提取出青霉素，是一種抗生素．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列食品在制作 過程中 沒有應用到發酵技術的是（ ）
A．面包B．酸奶C．米酒D．豆漿

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作面包時常加入少量的酵母菌，其目的是
A．增加面包甜度B．增加面包營養
C．減少面包的澀味D．使面包松軟多孔

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

大量的細菌能是食物迅速腐爛，食品在冰箱中能保存一定時間不腐爛，主要原因是冰箱環境中（        ）。
A．細菌很少B．細菌繁殖很慢C．沒有細菌D．細菌都凍死了

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

某同學們根據釀制酒釀實驗結果，繪制了如下曲線圖，其中能正確反映溫度與酵母菌產酒量關系的是 （   ）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作四川泡菜時，壇口需要加水密封的目的是：(    )
A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖
B．造成缺氧環境，利用乳酸菌發酵
C．阻止塵埃、細菌進入，防止污染
D．利于醋酸菌產生酸味物質

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

白酒的釀制過程是一個先后利用的兩類微生物進行發酵的工藝。但是各種各樣的酒具有不同的芳香和味道，主要原因是：(    )
①用的原料不同 ②水質不同 ③應用的霉菌和酵母菌的種類不同④生產工藝不同
A．③④B．①③C．②③D．①④

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列生物可以產生抗生素的是                              （   ）
A．酵母菌B．病毒C．青霉D．細菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發酵作用（  ）
A．大腸桿菌B．酵母菌C．曲霉菌D．乳酸菌

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同步練習冊答案
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