酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高是因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵過(guò)程中，下列哪項(xiàng)能使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人體消化和吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素（ ）
試題分析：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙跃哂刑鹚犸L(fēng)味，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，尤其對(duì)胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營(yíng)養(yǎng)品，它能維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖，提高人體免疫力；蒸饅頭、做面包、釀酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌，制醬要用到曲霉。可見(jiàn)C符合題意。因此，選項(xiàng)A、B、D不符合題意。故選：C。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：連線題
左欄列舉的是生物科學(xué)技術(shù)名稱，右欄是生物科學(xué)技術(shù)的運(yùn)用實(shí)例。請(qǐng)將對(duì)應(yīng)的選項(xiàng)在答題卡上進(jìn)行填涂。
（1）克隆技術(shù) a．花藥離體培養(yǎng)成完整植株
（2）雜交技術(shù) b．用乳酸菌制作酸奶
（3）組織培養(yǎng) c．用低產(chǎn)抗倒伏水稻和高產(chǎn)易倒伏水稻培養(yǎng)高產(chǎn)抗倒伏水稻
（4）發(fā)酵技術(shù) d．將細(xì)胞核移植到去核卵細(xì)胞中，培育性狀優(yōu)良的個(gè)體
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：連線題
連線題：將下列食品與它們制作中所使用的微生物用線連接起來(lái)。
乳酸菌 面包、釀酒
酵母菌 酸奶、泡菜
醋酸菌 食醋
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
人們把喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后酒會(huì)變酸，這主要是哪種微生物發(fā)酵引起的
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
下列保鮮方法中哪項(xiàng)屬于現(xiàn)代保鮮方法（ ）
1罐藏 2 脫水 3糖漬 4鹽漬 5曬干 6添加防腐劑 7真空包裝
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：實(shí)驗(yàn)題
以下為“家庭制作甜酒”的制作環(huán)節(jié)（制作順序打亂，以下容器、毛巾等均要求消毒），請(qǐng)回答下列問(wèn)題。
（1）將酒曲粉末與糯米飯拌勻 ②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方 ③用涼開(kāi)水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃ ④將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜 ⑤將糯米倒入蒸鍋煮熟
（1）請(qǐng)寫(xiě)出制作甜酒的正確操作步驟： （用序號(hào)表示）
（2）用涼開(kāi)水沖淋糯米飯使米飯冷卻到30℃的目的是 。
（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生 氣體，發(fā)酵過(guò)程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生了 。
（4）有一位同學(xué)按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，甜酒又沒(méi)制出來(lái)。他沒(méi)有成功的原因可能是 （答出一條即可）。
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
在蒸饅頭和釀酒的過(guò)程中，與酵母菌的哪些生理過(guò)程有關(guān)? ( )
①光合作用 ②呼吸作用 ③蒸騰作用 ④生殖
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
一部《大長(zhǎng)今》使韓國(guó)泡菜廣為人知。泡菜制作過(guò)程中利用的微生物是（ ）
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