Question

4．下面是關于探究食物中營養成分的實驗，請根據你的認識和實踐經驗回答：
（1）將切碎的馬鈴薯小塊，放入清水中沖洗，向洗液中滴碘液，洗液變藍．這說明馬鈴薯小塊中含有淀粉．
（2）將切碎的馬鈴薯小塊放在干燥的試管中加熱，試管壁上有小水珠．這說明馬鈴薯小塊中含有水．
（3）將細長的馬鈴薯小塊放在酒精燈上燃燒，馬鈴薯變黑，后變成灰白色的灰．這說明馬鈴薯小塊中含有無機鹽．

Answer 1

分析 食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、油脂、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．

解答 解：（1）淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，將切碎的馬鈴薯小塊，放入清水中沖洗，向洗液中滴碘液，洗液變藍．這說明馬鈴薯小塊中含有淀粉．
（2）將切碎的馬鈴薯小塊放在干燥的試管中加熱，其中的水受熱蒸發，試管壁上有小水珠．這說明馬鈴薯小塊中含有水分．
（3）無機鹽不能燃燒，將細長的馬鈴薯小塊放在酒精燈上燃燒，馬鈴薯變黑，后變成灰白色的灰，這說明馬鈴薯小塊中含有無機鹽．
故答案為：
（1）淀粉；
（2）水；
（3）無機鹽．

點評 本題考查食物中的營養物質的驗證方法，考查學生的實驗操作能力和觀察能力．