Question

我市生產的雪花啤酒暢銷各地，制作啤酒需要利用

1. A.
   酵母菌
2. B.
   醋酸菌
3. C.
   乳酸菌
4. D.
   青霉菌

Answer 1

A
試題分析：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酵母菌會把葡萄糖分解成水和二氧化碳，所以可用于制造啤酒的是酵母菌。
考點：發酵技術在食品制作中的應用。