分析：此題可根據組織、器官、細胞的概念來切入，器官是由不同的組織按照一定的次序結合在一起構成的．
解答：解：A、組織是一類結構相似功能相同的細胞的集合；器官是一系列組織和細胞按照一定的方式組織起來的，器官能夠完成一種或一類特定的生理功能，肱二頭肌主要由結締組織、肌肉組織構成，其功能是帶動骨骼運動，保護骨骼．它具有器官的特點，因此肱二頭肌是一個器官．
B、脂肪附著在皮膚下面，屬于皮下脂肪組織．
C、腎臟是由幾種組織按照一定的次序結合在一起構成的一個器官．
D、紅細胞屬于細胞．
故選：AC
點評：細胞、組織、器官、系統的概念要理解，不要死記硬背．理解了才會應用．
