Question

【題目】將面團包在紗布中放在清水中搓洗，請你選用試劑檢測黏留在紗布上的黏稠物質和洗出的白漿物質，所用試劑分別是

A. 碘液、蘇丹Ⅲ染液 B. 雙縮脲試劑、碘液

C. 碘液、斐林試劑 D. 雙縮脲試劑、斐林試劑

Answer 1

【答案】B

【解析】生物組織中化合物的鑒定：斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀），斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。淀粉遇碘液變藍。根據題意分析可知：粘留在紗布上的黏稠物主要是蛋白質，而洗出的白漿中主要含淀粉．碘液鑒定淀粉、蘇丹Ⅲ溶液鑒定脂肪，故A錯誤；雙縮脲試劑鑒定蛋白質、碘液鑒定淀粉，故B正確；碘液鑒定淀粉、斐林試劑鑒定還原糖，故C錯誤；雙縮脲試劑鑒定蛋白質、斐林試劑鑒定還原糖，故D錯誤。故選B。