Question

與發面有關的一組微生物是（　　）

A．青霉和曲霉

B．乳酸菌和酵母菌

C．醋酸桿菌和乳酸菌

D．螺旋菌和醋酸桿菌

Answer 1

分析：此題考查的是微生物在食品制作中的應用的知識，據此答題．

解答：解：A、青霉可以提取青霉素，制醬用到曲霉．不符合題意．
B、發面時要用到酵母菌或乳酸菌，產生二氧化碳，遇熱膨脹，使面暄軟多空．符合題意．
C、制醋用醋酸桿菌，制酸菜、發面等用乳酸菌．不符合題意．
D、醋酸桿菌用于制醋業，螺旋菌不是有益菌，不符合題意．
故選：B

點評：了解微生物與食品制作的例子，平時注意搜集相關的知識．