Question

小紅同學(xué)為探究食品保存原理作了以下實(shí)驗(yàn)(見下圖)
小紅同學(xué)將甲、乙兩裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰若干分鐘，然后都放在室溫25攝氏度的環(huán)境中若干天。回答下列問(wèn)題：

(1)若干天后，肉湯會(huì)腐敗的裝置是            。
(2)小剛這個(gè)實(shí)驗(yàn)中的實(shí)驗(yàn)變量是                。
(3)彎玻璃管的作用是：                                      。
(4)你從實(shí)驗(yàn)中知道食品保存的原理是：用一定的方法      或     食品中微生物的生長(zhǎng)、生殖。

Answer 1

（1）甲    （2）有無(wú)微生物（或有無(wú)細(xì)菌、或細(xì)菌、微生物四種答案都對(duì)）（2）防止細(xì)菌進(jìn)入等類似答案（3）殺死   抑制

試題分析：（1）直管玻璃空氣和微生物都可以進(jìn)入，煮沸的肉湯中有微生物的存在，為微生物的生長(zhǎng)和繁殖提供了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；乙管是彎曲的玻璃管，空氣能夠進(jìn)入，但是微生物不能進(jìn)入，煮沸的肉湯中沒(méi)有微生物，所以若干天后，肉湯會(huì)腐敗的裝置是甲。（2）本實(shí)驗(yàn)探究的變量是否有微生物存在，實(shí)驗(yàn)中甲是實(shí)驗(yàn)組，乙是對(duì)照實(shí)驗(yàn)。（3）實(shí)驗(yàn)中彎管玻璃的作用是防止細(xì)菌進(jìn)入乙試管中，這樣可以形成甲乙兩組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行對(duì)照。（4）通過(guò)以上探究實(shí)驗(yàn)可以得出保存食物的原理是用一定方法殺死或是抑制食品中微生物的生長(zhǎng)和生殖，從而可以較好地防止食物的腐敗變質(zhì)，有利于食物的保存。