Question

【題目】將饅頭放入口中，慢慢的咀嚼、細細的品嘗，你會感覺有甜味。（饅頭的主要營養成分是淀粉，淀粉本身是沒有甜味的）

（1）結合上述生活體驗，你提出的問題是： ？

（2）下表是某實驗小組在探究“饅頭在口腔中的變化”時設計的實驗：

試管編號	甲	乙	丙
饅頭的處理	等量饅頭碎屑	等量饅頭碎屑	等量饅頭塊
加入的液體	2毫升唾液	A	2毫升唾液
是否攪拌	攪拌	攪拌	不攪拌
水浴溫度	37℃
10分鐘后取出，加入2滴碘液，搖勻，觀察顏色變化

①甲、乙作為對照，則試管乙中加入的液體A是 。

②處理饅頭時，“用刀細細切碎”是模擬 。

③滴加碘液后，試管 中顏色不變藍，原因是淀粉在口腔中被分解為 ，其遇碘不變藍。

④由試管甲、乙中的實驗現象，得出的結論是： 。

Answer 1

【答案】1）饅頭變甜與牙（齒）的咀嚼有關嗎？[饅頭變甜與舌的攪拌有關嗎？饅頭變甜與唾液（的作用）有關嗎？饅頭變甜與唾液的分泌有關嗎？饅頭變甜與唾液的消化作用有關嗎？饅頭為什么要變甜？]（1分）

【評分標準】答對一條得1分

（2）①2毫升（mL）清水（只答清水不得分）（1分）

②（口腔內）牙（齒）的咀嚼（1分）

③甲；麥芽糖（2分）

④饅頭變甜與唾液（的作用）[饅頭變甜與唾液的分泌、饅頭變甜與唾液的消化作用]有關（1分）

【評分標準】答對一條得1分

【解析】（1）在探究實驗時首先要提出問題，提出問題要用疑問句。推敲題干“將饅頭放入口中，慢慢的咀嚼、細細的品嘗，你會感覺有甜味。”提出的問題是饅頭為什么能變甜？（意思相符即可）。

（2）①一個探究實驗只能有一個實驗變量，其它因素均應處于相同的理想狀態，以排除影響或干擾實驗結果的可能，因此，除了變量以外，其它條件都必須相同。甲組與乙組變量是有無唾液，由于甲組中加2毫升唾液，所以乙組加2毫升清水作為對照組。

②處理饅頭時，“用刀細細切碎”是模擬口腔中的牙齒對饅頭的咀嚼 。

③滴加碘液后，試管甲中顏色不變藍；甲組中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成了麥芽糖，因此，滴加碘液后不會變藍色。

④要探究唾液對饅頭的消化作用，要以唾液為變量設置對照實驗，因此，甲組和乙組可形成對照實驗，乙組為對照組。甲組中，饅頭里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍。通過甲組和乙組的比較可知，唾液對淀粉有消化作用。用攪拌來模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌，比較甲組與乙組可知，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進淀粉的消化。因此，得出的結論是：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌都有關系。