Question

食品的腐敗主要是由

細菌

和

真菌

引起的，這些

細菌

和

真菌

可以從食品中獲得有機物，并在食品中

生長和繁殖

，導致食品的

腐爛

，因此食品保存中的一個重要的問題是

防腐

．

Answer 1

分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：我們知道由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等，導致食品的腐爛．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存中的一個重要的問題是防腐．所以食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．
故答案為：細菌；真菌；細菌；真菌；生長和繁殖；腐爛；防腐

點評：明確食品的腐敗原因及保存方法進行記憶．