Question

面包師制作面包時(shí)，要使面包膨大松軟，需用到下列哪種菌類(lèi)

   A．醋酸菌       B．酵母菌     C．乳酸菌      D．霉菌

 

Answer 1

B

解析:蒸饅頭或做面包時(shí)加一些酵母菌，其原因就是酵母菌能將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳遇熱膨脹，使饅頭和面包就會(huì)暄軟多孔。