Question

面包師制作面包時，要使面包膨大松軟，需用到下列哪種菌類

   A．醋酸菌       B．酵母菌     C．乳酸菌       D．霉菌

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】蒸饅頭或做面包時加一些酵母菌，其原因就是酵母菌能將葡萄糖發酵產生二氧化碳，二氧化碳遇熱膨脹，使饅頭和面包就會暄軟多孔。