Question

10．微生物有著廣泛的用途，有關微生物應用的下列敘述中，錯誤的一項是（　　）

• A． 利用酵母菌制作泡菜
• B． 根瘤菌有利于大豆生長
• C． 利用乳酸菌制作酸奶
• D． 利用青霉菌提取青霉素

Answer 1

分析 微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等，據此作答．

解答 解：A、利用乳酸菌制作泡菜，A錯誤；利用酵母菌可釀酒，A錯誤；
B、在豆科植物的根瘤中，有能夠固氮的根瘤菌與豆科植物共生，根瘤菌有固氮作用，能將空氣中的氮轉化為植物能吸收的含氮物質，而植物則為根瘤菌提供有機物．二者互惠互利，共同生活，B正確；
C、利用乳酸菌制作酸奶，C正確；
D、利用青霉菌提取青霉素，D正確．
故選：A．

點評 注意掌握發酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．