Question

12．利用恰當的方法保存食品，既能防止食物變質，又能保證人體健康．在下列食品保存方法中，你認為可能會影響健康的是（　�。�

• A． 脫水抑菌法
• B． 風干
• C． 添加防腐劑
• D． 酶制劑法

Answer 1

分析 防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖，傳統的食品保存方法有風干、鹽漬、糖漬、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．

解答 解：脫水、風干、冷凍對食物保存都會抑制細菌的生長繁殖，不會對人體健康造成危害．而添加防腐劑是保存食品的一種現代工藝，防腐劑是用以保持食品原有品質和營養價值為目的食品添加劑，它能抑制微生物活動、防止食品腐敗變質從而延長保質期．由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標準使用會對人體造成一定損害．因此，我國對防腐劑的使用有著嚴格的規定，故C的符合題意．
故選：C．

點評 了解防腐劑的相關內容，平時注意查閱相關的資料，能正確、客觀的看待和使用防腐劑．