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酸奶是我們日常生活中常見的食品，在制作酸奶的過程中，主要利用下列那種微生物（　�。�

A．乳酸菌

B．醋酸菌

C．霉菌

D．酵母菌

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經酵母菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品．尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養品，它能維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，改善腸道環境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力．可見A正確．
故選：A

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相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

酸奶是我們日常生活中常見的食品，在制作酸奶的過程中，主要利用下列那種微生物（　　）

A．乳酸菌

B．醋酸菌

C．霉菌

D．酵母菌

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科目：初中生物 來源： 題型：

細菌和真菌與人類生活關系密切，對此請分析回答：
（1）發酵食品是指人們利用有益細菌和真菌加工制造的一類食品．人們利用

乳酸菌

制作酸奶、泡菜，制作時應為該菌的發酵提供的適宜條件有：①材料用具干凈，避免污染雜菌；②

溫度適宜

；③

缺氧

（填“有氧”或“缺氧”）的環境．
（2）為防止細菌和真菌使食品腐敗，人們采用多種方法來保存食品．日常生活中我們常把肉類、魚類、蔬菜等食品放入冰箱保存，這種保存方法依據的原理是

低溫抑制細菌和真菌的生長和繁殖

．袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運用巴斯德消毒法來保存，這種保存方法依據的原理是

高溫滅菌

．
（3）安徽南部，獨特的地理環境和溫潤的氣候促成了人們恬淡保守的氣質，也孕育出了特有的食物--毛豆腐．毛豆腐也叫霉豆腐，是豆腐塊經過發酵表面長有寸許白色絨毛的霉制品．據此請分析：制作毛豆腐所利用的微生物是

霉菌

，毛豆腐表面寸許長的白色絨毛是它的許多細胞連接形成的菌絲，這些菌絲的頂端生有

孢子

．而長在豆腐內部的菌絲則從豆腐中吸收現成的

有機物

，以從中獲得生命活動所需要的物質和能量．

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年江蘇省泰州市海陵區七年級（下）期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

酸奶是我們日常生活中常見的食品，在制作酸奶的過程中，主要利用下列那種微生物（）
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．霉菌
D．酵母菌

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科目：初中生物 來源： 題型：

酸奶是我們日常生活中常見的食品，在制作酸奶的過程中，主要利用下列那種微生物( )

A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．霉菌 D．酵母菌

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