Question

酸奶是我們?nèi)粘Ｉ�活中常見的食品，在制作酸奶的過程中，主要利用下列那種微生物（　　）

A．乳酸菌

B．醋酸菌

C．霉菌

D．酵母菌

Answer 1

分析：此題考查的是酸奶的制作知識(shí)，制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此答題．

解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔�易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．尤其對(duì)胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養(yǎng)品，它能維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力．可見A正確．
故選：A

點(diǎn)評(píng)：了解酸奶的制作原理，自己可以利用所學(xué)知識(shí)嘗試制酸奶，同時(shí)也要掌握其它發(fā)酵產(chǎn)品的制作知識(shí)．