Question

腌肉長(zhǎng)時(shí)間不易腐爛，主要原因是（ ）
A．氣溫低，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖
B．空氣中沒有漂浮著的細(xì)菌
C．鹽分多，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖
D．大多數(shù)細(xì)菌是對(duì)人體有益的，不會(huì)使肉腐爛

Answer 1

【答案】分析：腌肉等食品采用的是腌制法，通過過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，據(jù)此作答．
解答：解：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而達(dá)到保鮮的目的，可見C符合題意．
故選：C
點(diǎn)評(píng)：了解食品保存的原理，解答此題的關(guān)鍵是掌握腌制法的知識(shí)．