某生物課外小組在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行以下四種處理：
①將饅頭碎屑和唾液放入1號試管中充分攪拌；
②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分攪拌；
③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌；
④將饅頭碎屑與唾液放入4號試管中不攪拌；
（以上試管中饅頭碎屑、饅頭塊、唾液、清水都是等量的）其中第①號的處理是模擬了口腔中的牙齒、舌、唾液的作用．第②③④都是①的對照實驗，利用你所學的知識，解答下列問題．
（1）當以舌的攪拌為變量時，應選取①和 作對照實驗．
（2）①和②進行對照實驗是為了探究 作用．
（3）③和①不能成為對照組，因它與①作對照試驗時有 個變量，如果③和①成為對照組，則必須將③中的 改為 ．
【答案】分析：此題為探究“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”，該實驗有三組對照實驗，①和②的變量是唾液，①和③的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，①和④的變量是舌的攪拌．
解答：解：（1）將饅頭切成碎屑是模擬了牙齒的咀嚼，進行攪拌模擬舌的攪拌；①號試管和④號試管是以舌的攪拌為變量設置的對照實驗．
（2）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在對照實驗中，變量是指可被操縱的特定因素或條件；該小組計的實驗方案中，①號試管和②號試管這組對照實驗的實驗變量是唾液．為了探究唾液對淀粉的消化作用．
（3）③和①不能成為對照組，因它與①作對照試驗時有兩個變量，既攪拌和饅頭快．如果③和①成為對照組，則必須將③中的不攪拌改為充分攪拌（或饅頭塊改為饅頭碎屑）．
故答案為：（1）④
（2）唾液對淀粉的消化
（3）不攪拌；充分攪拌．
點評：實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．本實驗分別以唾液和舌的攪拌為變量設置了對照實驗，目的是探究饅頭在口腔中的變化．
