Question

14．我們都有這樣的生活經(jīng)驗(yàn)，細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)感覺到有甜味，這是為什么呢？霏霏同學(xué)設(shè)計(jì)了如表探究實(shí)驗(yàn)；（注：饅頭碎屑表示已經(jīng)過牙齒咀嚼的；饅頭塊是未咀嚼的）

試管編號(hào)	1	2	3
饅頭形狀	適量饅頭碎屑（等量）	適量饅頭碎屑（等量）	適量饅頭塊（等量）
有無唾液	2mL清水	2mL唾液	2mL唾液
是否振蕩	充分振蕩	充分振蕩	不振蕩
條件	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

請(qǐng)你分析并回答下列相關(guān)問題
（1）若模擬探究正常攝食情況下唾液對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)選擇表中1和2號(hào)試管作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其變量是唾液．
（2）若把2號(hào)和3號(hào)試管作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其目的是模擬探究正常攝食情況下牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化作用
（3）實(shí)驗(yàn)過程中，要用37℃水浴保溫10分鐘，是因?yàn)槭澄锏南�化需要適宜的溫度．
（4）根據(jù)所學(xué)知識(shí)預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：不會(huì)變藍(lán)色的是2號(hào)試管，原因是唾液能把淀粉消化．
（5）通過以上實(shí)驗(yàn)可以推測(cè)，口腔對(duì)淀粉既能進(jìn)行物理性消化，又能進(jìn)行化學(xué)性消化．
（6）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是：唾液以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化都有影響．

Answer 1

分析 在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題．該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）要探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，1和2的變量是唾液．
（2）2號(hào)試管與3號(hào)試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，該組實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（3）唾液中的唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度是37℃，因此將實(shí)驗(yàn)裝置放在室溫環(huán)境中不利于唾液淀粉酶發(fā)揮作用，應(yīng)放在37℃的溫水中水浴10分鐘．
（4）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此2號(hào)試管滴加碘液不變藍(lán)．
（5）食物的消化方式包括物理性消化和化學(xué)性消化；牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃腸的蠕動(dòng)，可以將食物和消化液充分混合，這是物理性消化；通過各種消化酶的作用，使食物中的各種營養(yǎng)成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的過程叫做化學(xué)性消化．可見口腔對(duì)淀粉既能進(jìn)行物理性消化，又能進(jìn)行化學(xué)性消化．
（6）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：唾液以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化都有影響．
故答案為：
（1）1和2                 唾液 
（2）牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（3）適宜的溫度
（4）2　                   唾液能把淀粉消化
（5）物理　    化學(xué)
（6）唾液以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化都有影響

點(diǎn)評(píng) 關(guān)鍵是理解唾液對(duì)淀粉的消化作用．