Question

如圖是生物興趣小組的同學所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實驗：

實驗過程：1號試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分攪拌；2號試管：加入饅頭碎屑和2mL清水，并充分攪拌；3號試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌。

將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色的變化。

實驗結果：1號試管不變色，而2號試管和3號試管中的饅頭可能變成 色。

結果分析：

1號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了 。

2號試管中饅頭碎屑變色的原因是 。

3號試管中饅頭塊變色的原因是饅頭塊中的淀粉沒被唾液徹底的消化，淀粉遇碘變藍色。

實驗結論：淀粉的化學消化是從 開始的。

Answer 1