Question

1．未來幾年，馬鈴薯將從“放在盤子里”的菜肴變成“拿在手里”的主糧，成為我國繼小麥、水稻、玉米之后的第四大糧食作物．馬鈴薯蛋白質含量高，擁有人體必需的氨基酸比較齊全．維生素的含量也比較全面，特別是含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含維生素C是蘋果的8倍左右．馬鈴薯還是一個礦物質寶庫．有研究證明，如果人們每天只吃馬鈴薯、即使不補充其他任何食品，身體也能攝取10倍于傳統食物中含有的維生素和1.5倍的鐵．如圖是人體消化系統結構示意圖，請據資料和圖回答有關問題：
（1）[①]口腔內唾液中，能促進淀粉的消化．
（2）[⑩]是肝臟，它是人體最大的消化腺，能分泌膽汁．膽汁中不含消化酶，卻能使脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪和脂肪酶的接觸面積，有助于脂肪消化．
（3）馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內轉化成維生素A，能有效地預防夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑等病癥．
（4）鐵是血紅蛋白的組成成分，經常食用馬鈴薯可預防貧血．
（5）馬鈴薯中淀粉主要在[⑥]小腸被消化為葡萄糖，在該器官參與的消化液是胰液和腸液．吃馬鈴薯時不要狼吞虎咽的原因是減輕胃腸負擔．

Answer 1

分析 人體消化系統包括消化道和消化腺．消化道包括①口腔、⑨咽、②食道、③胃、⑥小腸、⑤大腸和⑦肛門，消化腺包括⑧唾液腺、⑩肝臟、④胰腺、胃腺和腸腺．

解答 解：（1）①口腔中的唾液腺能分泌唾液，對淀粉進行初步消化；
（2）⑩肝臟是人體最大的消化腺，它的分泌物是膽汁，膽汁不具有消化酶，但能夠促進脂肪的消化．
（3）馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內轉化成維生素A，能有效地預防夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑等病癥．
（4）血液中紅細胞的數量過少或紅細胞里面的血紅蛋白過少叫貧血．血紅蛋白是一種紅色的含鐵的蛋白質，有蛋白質和鐵構成，因此貧血患者應當多吃含鐵和蛋白質豐富的食物．馬鈴薯富含鐵，可預防貧血．
（5）馬鈴薯中淀粉主要在⑥小腸被消化為葡萄糖，其中的胰液和腸液都能消化淀粉等糖類．狼吞虎咽會增加胃腸負擔，為了減輕胃腸負擔，吃馬鈴薯時不要狼吞虎咽．
故答案為：
（1）淀粉；
（2）肝臟；消化酶；
（3）夜盲癥；
（4）貧血；
（5）⑥；小腸；胰液和腸液；減輕胃腸負擔．

點評 解答此題的關鍵是明確消化系統的組成、功能和各營養物質被消化的情況．