Question

　　當酵母菌加到生面團中時，酵母菌細胞會產生二氧化碳，使面團膨脹。下面這張圖顯示了溫度對二氧化碳產生量的影響，請根據圖回答問題。

　　(1)說明溫度是怎樣影響酵母菌細胞產生二氧化碳的?

　　(2)用這張圖來解釋為什么用酵母菌發面時，要將其溶于溫水，而不是涼水或沸水

　　(3)根據這張圖推測，如果把生面團放到冰箱里，它還會發酵嗎?

Answer 1

答案：略
解析：

(1)二氧化碳的產生量隨著溫度的增加而增加，但當溫度超過45℃時，隨溫度的增加而減少。 　　(2)因為水溫低于15℃或高于45℃時二氧化碳產生量很少。 　　(3)不能。