Question

7．下列關于細菌、真菌與人類生活關系的敘述中，不正確的是（　　）

• A． 白酒的釀造主要應用霉菌、酵母菌
• B． 制作豆醬、豆腐乳等食品離不開霉菌
• C． 生活在豆類、瓜果類等植物根內部的根瘤菌能把氮氣轉化為氮肥
• D． 制作酸奶與泡菜要用到乳酸菌

Answer 1

分析 多數細菌對人體是有益的，如制作味精要用到棒狀桿菌，釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌；制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等細菌．少數細菌對人體是有害的．

解答 解：A、微生物的發酵在食品的制作中有重要作用，如釀酒等離不開霉菌、酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；A正確．
B、制醬要用到霉菌，制作腐乳也要用到霉菌，霉菌發酵把有機物分解成氨基酸等物質，利于人體的吸收和提高食品的鮮度，B正確．
C、在豆類、瓜果類等植物的根瘤中，有能夠固氮的根瘤菌與豆科植物共生，根瘤菌有固氮作用，能將空氣中的氮轉化為植物能吸收的含氮物質，不是氮肥，C錯誤．
D、制作酸奶、泡菜離不開乳酸菌．D正確．
故選：C．

點評 細菌、真菌的作用以及與人類生活的關系是考試的重點，要注意掌握和靈活答題．