Question

10．下面是一組探究食物在口腔中發生變化的實驗，根據實驗分析有關問題：

試管	食物	加入物質	是否攪拌	處理	加入試劑	現象
1	饅頭碎屑2克	清水2毫升	攪拌	置于37οC溫水中10分鐘	碘液	變藍
2	饅頭碎屑2克	唾液2毫升	攪拌			不變色
3	一塊饅頭2克	唾液2毫升	不攪拌			變藍
4	饅頭碎屑2克	唾液2毫升	攪拌	置于0οC環境中10分鐘		變藍

（1）加入碘液不變藍的是②號試管，因為唾液里的唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖．
（2）4號與2號試管對比說明了：唾液發揮作用需要適宜的溫度．

Answer 1

分析 （1）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．
（2）實驗中饅頭碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌，淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．

解答 解：（1）②號試管饅頭碎屑中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成了麥芽糖，因此②號試管不變藍．原因是唾液淀粉酶把淀粉完全分解成了麥芽糖．
（2）4號和2號試管的變量是溫度不同，說明唾液發揮作用需要適宜的溫度．
故答案為：（1）②；淀粉；
（2）溫度．

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化．