Question

18．現在，經常有些同學不吃早餐就去上學，上午這些同學往往會出現頭暈、心慌、注意力不集中等現象．這樣既會影響學習效果，又會影響身體健康．下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果．請分析回答：
（1）面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是口腔．
（2）牛奶的主要成分是蛋白質，其最終的消化產物是氨基酸．
（3）早餐中的營養成分消化吸收的主要場所是小腸．
（4）早餐中不經過消化，可以直接被吸收的營養成分是水、無機鹽、維生素．
（5）為什么說上述的早餐食譜較為合理？營養成分比較全面、均衡．

Answer 1

分析 1、食物中的維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收．
2、淀粉、蛋白質、脂肪在消化道中開始化學消化的器官依次是口腔、胃、小腸．

解答 解：（1）口腔中的唾液淀粉酶能將淀粉轉化成麥芽糖，面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是口腔．
（2）牛奶的主要成分是蛋白質，小腸中有腸液、胰液、膽汁，能消化糖類、蛋白質和脂肪，所以在小腸內蛋白質最終被分解成氨基酸．
（3）小腸中有腸液、胰液、膽汁，能消化糖類、蛋白質和脂肪，淀粉最終分解成葡萄糖，蛋白質最終分解為氨基酸，脂肪最終分解為甘油和脂肪酸等能夠被人體吸收的營養物質．各種營養物質在小腸等處被吸收后，隨著內壁血管中的血液運往全身．所以，小腸是人體消化和吸收營養物質的主要器官．
（4）食物中的維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收．
（5）合理膳食要求營養物質種類要齊全，攝取量要均衡；早餐食譜：一塊面包、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果，營養成分比較全面、均衡，所以早餐較為合理．
故答案為：（1）口腔    
（2）氨基酸    
（3）小腸
（4）水、無機鹽、維生素（順序可互換）
（5）營養成分比較全面、均衡

點評 理解掌握人體內食物的消化和營養物質的吸收過程．