Question

【題目】中國營養學會將我國成年人鈣的供給量定為0.8克/天，處于生長發育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高，但我國絕大多數人遠未達到這個標準。據調查顯示，我國有95%的兒童存在不同程度的缺鈣，由此可見，我國兒童缺鈣的現象比較普遍，也比較嚴重。下表為小明同學某日的食譜，請你根據所學知識，完成下列問題。（本大題共14分）

食物種類	食物重量（克）	含鈣量（克/100克）
饅頭	1000	0.03
青菜	500	0.03
豆腐	100	0.16
牛奶	0	0.10
豬肉	100	0.006

（1）小明同學這天攝入鈣的總量為____ 克，如果通過喝牛奶補鈣，按照對鈣需求量為0.8克/天計算，他每天至少應在飲食上增加____ 克牛奶。

（2）有的孩子吃了很多鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是____ 。

（3）表中的食物中，牛奶的含鈣量較多，除此之外，它還富含____ ，該物質被分解成____ 后，才可以被小腸吸收。

（4）兒童缺鈣易患____ ，而中老年人缺鈣易患____ ，因此我們在日常生活中應該適量補充含鈣食物。

Answer 1

【答案】0.616 184 缺乏維生素D 蛋白質 氨基酸 佝僂病 骨質疏松癥

【解析】

無機鹽在人體內的含量不多，僅占體重的4%左右。無機鹽對人體也非常重要，它是構成人體組織的重要原料。例如，無機鹽中含有的鈣磷是構成骨骼和牙齒的重要成分，鐵是構成血紅蛋白的一種成分。合理膳食就是能夠滿足人體對營養物質和能量需要的膳食。蛋白質在胃內消化液的作用下初步消化，初步消化的蛋白質有小腸內消化液的作用下分解為氨基酸。

（1）小明同學按照此食譜進食，每天鈣的攝入量：饅頭中1000×0.03/100═0.3（g）；青菜中500×0.03/100═0.15（g）；豆腐中100×0.16/100═0.16（g）；豬肉中100×0.006/100═0.006（g）。小明同學這天攝入鈣的總量為0.616克。按照對鈣的需求量為0.8克/天計算，此人這天攝入的鈣量還缺少0.8-0.616═0.184克，而牛奶中鈣的含量為0.10克/l00克，因此還需增加牛奶184克。

（2）由于維生素D能促進鈣磷的吸收，因此對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時，還要加服的一種維生素是維生素D．有的孩子吃了很多鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是缺乏維生素D。

（3）牛奶的含鈣量較多，除此之外，它還富含蛋白質，該物質被分解成氨基酸后，才可以被小腸吸收。

（4）兒童缺鈣易患佝僂病，而中老年人缺鈣易患骨質疏松癥，因此我們在日常生活中應該適量補充含鈣食物。