Question

【題目】據《燕京風俗錄》記載，豆汁距今已有一千多年歷史，是北京傳統小吃。它是綠豆經發酵制成的，主要營養成分如下表。下列說法不正確的是（ ）。

營養成分	水	蛋白質	氨基酸	糖類	脂肪	維生素E	鉀	鈣
克/100克豆汁	95.9	0.9	1.3	1.3	0.1	0.004	0.047	0.008

A.豆汁中含量最多的是水，水是構成細胞的主要成分

B.發酵過程把部分蛋白質分解為氨基酸可以直接吸收

C.豆汁中鈣的含量相對較少，若長期食用導致骨質疏松

D.適量搭配主食、動物蛋白和新鮮蔬菜水果營養更均衡

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素等營養物質；糖類是人體主要供能物質，脂肪是備用能源物質，蛋白質是建造和修復身體的重要原料，水是人體細胞的主要成分之一，缺乏無機鹽、維生素會導致相應癥狀；水、無機鹽、維生素等小分子物質能夠直接通過細胞膜吸收，而糖類、脂肪、蛋白質等大分子有機物必須先分解成小分子有機物才能被細胞吸收。

據表所知，豆汁中含量最多的是水，水是構成細胞的主要成分之一，A正確。

大分子的蛋白質被分解為小分子的氨基酸后可以被細胞直接吸收，B正確。

據表所知，豆汁中鈣的含量相對較少，但人體可以從其他食物中獲取鈣，即使長期食用也不會導致骨質疏松，C錯誤。

適量搭配主食、動物蛋白和新鮮蔬菜水果可以使營養更均衡，D正確。