Question

【題目】酵母菌和乳酸菌都是與我們生活密切相關(guān)的兩種有益微生物。有關(guān)兩者與其利用 的匹配關(guān)系，不正確的是（ ）

A.酵母菌--釀造酒B.酵母菌--做面包C.乳酸菌--釀醋D.乳酸菌--酸奶

Answer 1

【答案】C

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌。

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如釀酒要用到酵母菌，酵母菌在無氧的條件下分解葡萄糖，能產(chǎn)生酒精；制面包也要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔；制酸奶要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味；制醋要用到醋酸桿菌，醋酸桿菌發(fā)酵能產(chǎn)生醋酸。故選C。