Question

各類食品的貯存都要考慮其保存方法，食品保存的原理是:

A．把食品密封就行了

B．把食品煮熟、高溫消毒就可以了

C．把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長繁殖就可以了

D．把食品放到冰箱內就可以了

Answer 1

C

解析試題分析：傳統的保鮮方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡、窖藏等，隨著社會的發展和人們生活水平的提高，人們需要得到常見的新鮮的食品，所以，近年來食品儲存技術發展迅速，現代的儲藏方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、使用保鮮膜保存等，食品保存的原理是殺死或抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，常溫、潮濕不能殺死或抑制細菌的生長。
考點：食品保存的一般方法。
點評：此題為基礎題，較易，食品保存的方法多種多樣，不同的食品保存的方法可能不同，可結合著具體的實例掌握。