Question

15．將下列細菌或真菌與其用途用線連接起來．

Answer 1

分析 細菌、真菌等微生物能引起發酵現象，微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（屬于調味品）要用到醋酸桿菌，制醬（屬于調味品）要用到曲霉，制味精（屬于調味品）要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等，

解答 解：①乳酸菌發酵產生乳酸，因此用乳酸菌b、制作泡菜和酸奶；
②甲烷菌分解有機物產生甲烷，因此用甲烷菌c、分解秸稈，產生甲烷；
③酵母菌發酵產生二氧化碳使饅頭或面包松軟多空，因此用酵母菌a、制作饅頭和面包；
④青霉發酵產生青霉素，因此用青霉d、產生青霉素等抗生素．
故答案為：

點評 了解發酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．