Question

制作泡菜時密封的主要目的是（ ）
A．防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的流失
B．防止其他細菌的進入
C．防止空氣進入
D．防止水分散失

Answer 1

【答案】分析：根據(jù)制作泡菜是通過乳酸菌發(fā)酵的，而乳酸菌進行的是無氧呼吸，只有在無氧條件下乳酸菌才能大量繁殖進行分析．
解答：解：這是因為制作泡菜是通過乳酸菌發(fā)酵的，而乳酸菌進行的是無氧呼吸，只有在無氧條件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的壇口要密封，防止空氣進入．
故選C
點評：本題考查了乳酸菌繁殖的條件是無氧呼吸，故制作泡菜時要密封．