Question

【題目】在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了以下三種處理。請回答下面的問題。

試管	實驗材料	加入物質	是否攪拌	處理方式
1號	饅頭碎屑	2毫升唾液	充分攪拌	37℃，10分鐘
2號	饅頭碎屑	2毫升清水	充分攪拌	37℃，10分鐘
3號	饅頭塊	2毫升唾液	不攪拌	37℃，10分鐘

（1）分析1號試管和2號試管這一組實驗，實驗變量是___________ ；其中，_____號試管作為對照組。

（2）10分鐘后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)______號試管中的饅頭遇碘后不變藍，原因是____________________________________________。

（2）實驗結論：饅頭變甜與____________、____________以及______的分泌都有關系。

Answer 1

【答案】唾液的有無 1 1 淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍 牙齒的咀嚼 舌的攪拌 唾液

【解析】

在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗。此題考查的是對照實驗中變量的設置問題，宜從該方面著手解答。

（1）①和②以“唾液”為變量形成對照實驗，故①和②中除唾液不同外其它條件都相同，其中1號是正常情況下是對照組。

（2）10分鐘后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)1號試管中的饅頭遇碘后不變藍，是因為1號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍。

（3）饅頭在口腔中變化可以用實驗來驗證。驗證饅頭變甜與唾液的消化作用有關的實驗中，設置的變量是唾液，設計了有唾液和沒有唾液（等量清水）這一對對照實驗，通過實驗可以發(fā)現(xiàn)淀粉在口腔中的消化與唾液的分泌有關；驗證牙齒的咀嚼、舌的攪拌對淀粉的消化有關，設置變量時可以一組用饅頭塊，一組用饅頭碎屑；這樣能夠證明牙齒的切碎和磨碎以及舌的充分攪拌，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更好地促進淀粉的變化。饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關系。