Question

做饅頭的方法是用適量的面粉、水、酵母菌混合成生面團，將此生面團放在一個容器內，容器放在溫暖處，數小時后，做成饅頭狀，上火蒸熟，蒸熟的饅頭比面團大得多。請回答：

（1）饅頭中有許多小孔洞，所以松軟可口，孔洞是由于產生了什么氣體？

（2）為什么要把生面團放在溫暖的地方數小時？

Answer 1

答案：略
解析：

（1）二氧化碳。 （2）酵母菌喜歡在溫暖、濕潤且富含有機物的環境條件下生長。冬天氣溫較低，把盛面的盆子放在溫暖的地方，就可為酵母菌提供溫暖的環境，它就生長繁殖得快，面就發得快。