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【題目】制作不同的發酵食品,所利用的真菌或細菌可能是不同的種類 (判斷對錯)

【答案】

【解析】

制作不同的發酵食品,所利用的真菌或細菌是不同的種類,如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌,釀酒要用到酵母菌,制醋要用到醋酸菌。據此作答。

微生物的發酵技術在食品的制作中應用十分廣泛,如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌,乳酸菌發酵會產生乳酸,使食品呈現一種特殊的風味;制醋要用到醋酸菌;釀酒要用到酵母菌。乳酸菌、醋酸菌屬于細菌,酵母菌屬于真菌。

故答案為:

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