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【題目】制作不同的發酵食品，所利用的真菌或細菌可能是不同的種類 （判斷對錯）

【答案】√

【解析】

制作不同的發酵食品，所利用的真菌或細菌是不同的種類，如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌，釀酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌。據此作答。

微生物的發酵技術在食品的制作中應用十分廣泛，如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌發酵會產生乳酸，使食品呈現一種特殊的風味；制醋要用到醋酸菌；釀酒要用到酵母菌。乳酸菌、醋酸菌屬于細菌，酵母菌屬于真菌。

故答案為：√

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