Question

16．下列關于細菌、真菌與人類生活關系的敘述中，不正確的是（　�。�

• A． 細菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細菌都是有害的
• B． 制作豆腐乳等食品離不開霉菌
• C． 制作泡菜離不開乳酸菌
• D． 釀酒、做面包、等離不開酵母藺

Answer 1

分析 微生物的發酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，制醋離不開醋酸桿菌，制作豆醬、腐乳等食品離不開霉菌等．

解答 解：A、并不是所有的細菌對人類都有害，如乳酸菌，能夠制作酸奶，A敘述錯誤；
B、制作豆醬、腐乳等食品離不開霉菌，B敘述正確；
C、制作泡菜需要乳酸菌．C 敘述正確；
D、做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔；釀酒也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發酵分解葡萄糖，產生酒精和二氧化碳．D敘述正確；
故選：A

點評 明確微生物與人類的關系即可解答此題．