Question

6．發酵技術能夠為人類的健康生活提供多種物質保障，從而有效地提高人類的生活水平．下列判斷不準確的是（　　）

• A． 抗生素都是利用真菌通過發酵技術得到的
• B． 要得到酸奶和泡菜都要利用乳酸菌對原料進行發酵
• C． 阿斯巴甜也是發酵產品，由兩種氨基酸組成，適合糖尿病患者食用
• D． 利用細菌合成胰島素的技術中既要用到轉基因技術，也用到發酵技術

Answer 1

分析 微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，如泡菜和酸奶的制作都要用到乳酸菌．

解答 解：A、抗生素不都是利用真菌通過發酵技術得到的，如青霉素是由真菌中的青霉菌產生的，而鏈霉素、慶大霉素是由放線菌產生的，放線菌屬于細菌的一種．錯誤；
B、制泡菜和酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜和奶有一種特殊的酸味．正確；
C、阿斯巴甜也是發酵產品，由兩種氨基酸組成，適合糖尿病患者食用，正確；
D、利用細菌合成胰島素的技術中既要用到轉基因技術，也用到發酵技術，正確．
故選：A

點評 了解微生物的發酵在食品制作中的應用，掌握常見的微生物與食品制作的例子，結合題意，靈活答題．