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5.泡菜的制作原理是利用乳酸菌使蔬菜里的有機物生成乳酸,以下有關泡菜制作的有關說法錯誤的是(  )
A.乳酸菌屬于細菌
B.蔬菜能為乳酸菌的生存提供營養物質
C.泡菜制作過程中能形成乳酸菌菌落
D.制作泡菜時乳酸菌需要適宜的氧

分析 微生物的發酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌是一種厭氧菌,在無氧的條件下,乳酸菌發酵產生乳酸,使得菜呈現一種特殊的風味,還不改變菜的品質.

解答 解:A、制作泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌屬于細菌,A正確;
B、乳酸菌的生存需要營養物質,蔬菜能為乳酸菌的生存提供營養物質,B正確;
C、泡菜制作過程中乳酸菌大量繁殖,能形成乳酸菌菌落,C正確;
D、制作泡菜時乳酸菌需要無氧的條件,D錯誤.
故選:D

點評 真正理解制作泡菜的原理,即可解答此題.

練習冊系列答案
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