Question

酒釀是人們喜愛的一種食品，它是下列哪種生物發(fā)酵的產(chǎn)物

A．乳酸菌

B．酵母菌

C．大腸桿菌

D．細(xì)菌

Answer 1

B

解析試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，所以此題答案為B。
考點：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。
點評：此題為基礎(chǔ)題，較易，解答此題的關(guān)鍵是熟知制酒要用到酵母菌，其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握。