Question

13．饅頭的主要成分是淀粉，淀粉有遇碘變藍的特性．某中學生物科技活動小組在探究“淀粉在口腔中的變化”時，按照以下方案進行了模擬實驗．請回答下列問題：

試管編號	1	2	3
饅頭	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
清水或唾液	2毫升唾液	A	2毫升唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫37℃條件下10分鐘，冷卻后加入2滴碘酒
實驗結果	不變藍	變藍	部分變藍

（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，應在2號試管的A處加入2ml清水，與1號試管形成對照實驗．
（2）1號試管與3號試管進行對照可以證明：口腔中的牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有助于食物的消化．（3）淀粉在口腔中被唾液淀粉酶分解成麥芽糖．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．該實驗設置了兩組對照實驗：1與2變量是唾液、1與3變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照．
（2）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（3）唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖．
故答案為：
（1）2ml清水；
（2）3；
（3）麥芽糖；

點評 淀粉遇碘變藍色，淀粉的這個特性在探究唾液對淀粉的消化作用實驗中經常用到，要注意．