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制作泡菜時要用特殊的壇子,壇口必須加水密封。密封壇口的主要目的是(  )

A.隔絕空氣,抑制細菌的繁殖
B.阻止塵埃
C.造成缺氧的環境,利于乳酸菌發酵
D.防止氣體對流,利于醋酸菌進行無氧呼吸

C

解析試題分析:制作泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌發酵產生乳酸,使得菜具有特殊的風味,乳酸菌是厭氧菌,分解有機物是不需要氧氣的,因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口,以避免外界空氣的進入,否則如果有空氣進入,就會抑制乳酸菌的活動,影響泡菜的質量
考點:發酵技術在食品制作中的作用

練習冊系列答案
相關習題

科目:初中生物 來源:2016屆甘肅莊浪縣陽川中學初一上期第三次月考生物卷(解析版) 題型:選擇題

下列組織中,不屬于植物主要組織的是……………………(   

A.保護組織          B.輸導組織 C.上皮組織          D.分生組織

 

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科目:初中生物 來源:2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷(解析版) 題型:綜合題

下圖是顯微鏡下觀察到的人的口腔上皮細胞和植物細胞,請回答:

(1)能表示人口腔上皮細胞的圖是 ,因為它沒有[ ] [ ] [ ]

(2)西瓜甘甜可口,主要是因為西瓜的[ ] 中含有大量的糖分

(3)在光學顯微鏡下不容易看清楚的植物細胞結構是[ ] ,它的作用是

4)圖中①是細胞壁,它對細胞有_________________________________作用;

5)若甲取自植物的綠色部分,則細胞中有綠色的【

 

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科目:初中生物 來源:2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷(解析版) 題型:選擇題

下列食物鏈正確的是

A小麥→田鼠→貓頭鷹 B水稻→水蛇→田鼠

C野蘑菇→鷹→野兔 D水稻→食魚鳥→草魚

 

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科目:初中生物 來源:2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷(解析版) 題型:選擇題

不可以構成一個生態系統的是

A一片小池塘 B一條河流 C地球 D一群羊和一群馬

 

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸,制作泡菜時泡菜壇要加蓋,同時還要用水封口。這是因為(   )

A.乳酸菌是厭氧菌  B.乳酸菌是好氧菌
C.乳酸菌生活需要水 D.乳酸菌生活不需要水

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

青霉素是一種普遍使用的抗生素,關于它的說法正確的是(  )

A.青霉素就是經處理的青霉菌菌種
B.青霉素能殺死青霉菌
C.青霉素是由青霉菌產生的能殺死或抑制某些細菌的特殊物質
D.青霉素只能殺死病菌,不會殺死動物身體上的有益細菌

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

制作面包時,是因為酵母菌在面團中產生了(   )使面包松軟多孔.

A.酒精 B.淀粉 C.蛋白質 D.二氧化碳

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科目:初中生物 來源: 題型:判斷題

分析“露西”少女骨骼化石,她的運動方式是直立行走。

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