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制作面包時,是因為酵母菌在面團中產(chǎn)生了(   )使面包松軟多孔.

A.酒精 B.淀粉 C.蛋白質 D.二氧化碳

D

解析試題分析:做饅頭或面包時,經(jīng)常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或面包暄軟多空.可見D符合題意.
故選:D
考點:發(fā)酵技術在食品制作中的作用;真菌在自然界中的作用及其與人類的關系.制饅頭、做面包要用到酵母菌,據(jù)此作答.

練習冊系列答案
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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

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