Question

17．有兩位同學探究了“饅頭在口腔中的變化”，其操作過程如下表所示．請你結合所學知識回答下列問題：

試管	實驗材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2mL	0mL	攪拌，放入37℃的溫水，10分鐘后，滴加2滴碘液，搖勻
2	饅頭碎屑	0mL	2mL	攪拌，放入37℃的溫水，10分鐘后，滴加2滴碘液，搖勻
3	饅頭塊	2mL	0mL	不攪拌，放入37℃的溫水，10分鐘后，滴加2滴碘液，搖勻

（1）實驗裝置為什么要放入37℃溫水中處理？37℃是酶發揮催化作用最適宜的溫度．
（2）實驗中國，將3個試管中的饅頭處理成大小相同的原因是保證變量唯一．
（3）只模擬了牙的咀嚼和舌的攪拌的是2號試管．通過1號試管和2號試管的對照實驗，可以證明唾液的作用．觀察到1號試管的現象是不變藍．
（4）營養物質進入血液后，隨血液循環進入組織細胞，通過呼吸作用分解，釋放能量供人體進行各項生命活動．
（5）這兩位同學有進行了如下圖的實驗設計，他們提出的問題是唾液淀粉酶對淀粉的消化受溫度的影響嗎？？比較而言，你認為乙組實驗設計更合理，理由是有對照組，是一個對照實驗．該組的設計也存在不完善之處，請你開動腦筋幫他們完善實驗設計：增加一個實驗組，將試管編號三，放在溫度為80℃的溫水中，其他條件與2號試管相同

Answer 1

分析 對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．由表可知：1號試管和2號試管對照，實驗變量是唾液；1號試管和3號試管對照，實驗變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）將實驗裝置放入37℃的溫水中是模擬人體的正常體溫，在此條件下，唾液中的唾液淀粉酶活力最強，將淀粉消化成麥芽糖．
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．實驗中，將3個試管中的饅頭處理成大小相同的原因是保證變量唯一．（3）由表可知：1號試管模擬了唾液的分泌，牙齒的咀嚼和舌的攪拌；2號試管只模擬了牙齒的咀嚼和舌的攪拌；3號試管只模擬了唾液的分泌；1號試管和2號試管對照，實驗變量是唾液的有無，2號試管為對照組，說明了唾液在饅頭消化中的作用；淀粉遇碘變藍色，1號試管遇碘不變藍，原因是饅頭碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍．2號試管遇碘變藍，說明水對淀粉沒有消化作用．
（4）營養物質進入血液后會隨血液循環進入細胞，在細胞的線粒體上進行呼吸作用，釋放能量，供人體進行各項生命活動．
（5）由上圖可知，若要探究唾液對淀粉的消化作用，因此提出問題：唾液對淀粉有消化作用嗎？
該實驗探究溫度過低或過高，都會影響唾液淀粉酶對淀粉的消化作用．所以設計實驗時的唯一變量應是溫度．由圖可知甲同學：沒有設計對照實驗，不科學．乙同學科學，設計了對照實驗只有一個變量--溫度．如果探究溫度對唾液淀粉酶催化作用的影響，則溫度為實驗變量．酶的活性受溫度的影響，在低溫或高溫下，酶的活性低或喪失，淀粉不會被分解或分解不完全，滴加碘液后會變藍．為了保證實驗效果明顯，試管的溫度可采取與37℃相距較大的高溫或較低溫度．還需要改進的地方是：再設計一個溫度為100℃的同樣裝置．
故答案為：（1）37℃是酶發揮催化作用最適宜的溫度；
（2）保證變量唯一；
（3）2； 唾液； 不變藍；
（4）呼吸；
（5）唾液淀粉酶對淀粉的消化受溫度的影響嗎？乙；有對照組，是一個對照實驗；增加一個實驗組，將試管編號三，放在溫度為80℃的溫水中，其他條件與2號試管相同．

點評 解此題的關鍵是理解掌握饅頭在口腔中的變化的實驗．