Question

1．下表是小波同學做的有關“饅頭在口腔中的變化”的實驗記錄．試回答下列問題：

試管	實驗材料	處理方法	實驗現象
1	饅頭碎屑+2mL唾液	充分攪拌后，放在37℃的溫水中，10分鐘后滴加2滴碘液
2	饅頭碎屑+2mL清水	充分攪拌后，放在37℃的溫水中，10分鐘后滴加2滴碘液

（1）在這個實驗中，2號試管的實驗現象是變藍；2號試管起對照作用．
（2）1號試管不變藍的原因：唾液淀粉酶將淀粉轉化成了麥芽糖．
（3）“充分攪拌”模擬舌的攪拌的作用．
（4）如果1號試管的實驗現象沒有達到預期效果，呈現淺藍色，可能的原因是沒有充分攪拌．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．一組對照實驗分為實驗組和對照組，實驗組，是接受實驗變量處理的對象組；對照組是不接受實驗變量處理的對象組．

解答 解：（1）1號試管中加入了唾液，是接受變量處理的對象組，是實驗試管，2號試管中沒有加入清水，是不接受變量處理的對象組，是對照試管．因此，該實驗中起對照作用的是2號試管．2號試管中加入的清水對淀粉沒有消化作用，淀粉沒有被分解，滴加碘液后變藍．
（2）實驗中1號試管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍．
（3）加入饅頭碎屑，相當于牙齒將食物切斷、磨碎；將饅頭碎屑與唾液混合，相當于舌的攪拌作用．
（4）1號試管的實驗現象未達到預期效果、呈現淺藍色，說明試管內的淀粉沒有被徹底分解，造成這種情況的原因是多方面的：水浴時間不夠長，淀粉沒有被完全消化；攪拌不充分，淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積小也可能導致淀粉沒有被徹底分解；唾液的量太少也可能導致淀粉的消化不充分．
故答案為：（1）變藍；對照
（2）麥芽糖
（3）舌的攪拌
（4）沒有充分攪拌（其它合理答案均可）

點評 解題的關鍵是理解唾液對淀粉的消化作用．