Question

【題目】食物的消化從口腔開始。食物入口，首先要經過牙齒切斷、撕裂、磨碎，同時舌把食物與唾液攪拌混合，形成食團容易下咽。唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。為了探究“口腔對淀粉的消化作用”，某生物興趣小組的同學設計了下表所示的實驗方案。請分析回答：

組別	1	2	3	4	5
饅頭碎屑或饅頭塊	適量饅頭碎屑	適量饅頭碎屑	適量饅頭塊	①	適量饅頭碎屑
唾液或清水	2mL唾液	2mL清水	2mL唾液	2mL唾液	②
溫度	37℃			0℃	100℃
加入碘液	5滴

（注：饅頭中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘會呈現藍色，可用此顏色反應來鑒別淀粉。）

（1）若將1號和2號試管進行對照，這兩組實驗的自變量是______。根據唾液淀粉酶的作用推測，1號和2號試管中加入碘液后，呈現藍色的是______號試管。

（2）要探究牙齒的磨碎作用對淀粉分解的影響，應該選用______號和______號試管進行對照實驗。

（3）若要利用1號、4號和5號試管進行對照，探究溫度對唾液淀粉酶分解淀粉的影響，請對上表實驗方案中的①②兩處進行補充完善：①______；②______。

（4）每組實驗都嚴格規范操作，實驗結果符合預期。滴加碘液后，預測1號試管的現象是______，4號5號試管的現象是______，比較這三組實驗結果能得出的結論是______。

Answer 1

【答案】唾液 2 1 3 適量饅頭碎屑 2ml唾液 不變藍色 變藍色 溫度對唾液分解淀粉有影響

【解析】

對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，這種不同的條件就是實驗變量。設置對照實驗保證了實驗結果的不同只是由實驗變量的不同引起的。

（1）1和2號試管為一組對照實驗，實驗的變量是唾液，其它實驗條件均相同，1號試管內有唾液，將淀粉分解為麥芽糖，滴加碘溶液不變藍色，2號試管內是清水，清水不能消化淀粉，滴加碘溶液變藍，說明唾液淀粉酶對淀粉有消化作用。因此，若將1號和2號試管進行對照，這兩組實驗的自變量是唾液。根據唾液淀粉酶的作用推測，1號和2號試管中加入碘液后，呈現藍色的是2號試管。

（2）對照實驗是只有一個因素不同以外，其它的實驗條件相同，有利于控制實驗的變量。1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化。因此，要探究牙齒的磨碎作用對淀粉分解的影響，應該選用1號和3號試管進行對照實驗。

（3）若要利用1號、4號和5號試管進行對照，探究溫度對唾液淀粉酶分解淀粉的影響，遵循變量唯一原則，只有溫度不同，其他條件相同，因此①適量饅頭碎屑，②2mL唾液。

（4）唾液淀粉要發揮作用需要適宜的溫度，溫度過高或過低會影響唾液淀粉酶的作用。1號、4號和5號試管實驗的變量是溫度，其它條件均相同，1號試管溫度適宜，淀粉在唾液的作用下分解為麥芽糖，滴加碘溶液不變藍色。4號試管內溫度過低，唾液淀粉酶的活性受到影響，淀粉沒有被消化，滴加碘溶液為藍色。5號試管內溫度過高，破壞了唾液淀粉酶的活性，淀粉沒有被消化，滴加碘液變藍。綜上分析可知，每組實驗都嚴格規范操作，實驗結果符合預期。滴加碘液后，預測1號試管的現象是不變藍色，4號5號試管的現象是變藍色，比較這三組實驗結果能得出的結論是溫度對唾液分解淀粉有影響。