Question

【題目】如圖是探究“饅頭在口腔中的變化”實驗裝置，將三支試管一起放到37℃的溫水中，5分鐘后取出試管，各滴加2滴碘液，搖勻后觀察實驗現象。請據此回答：

（1）將試管1和3作為一組實驗，實驗變量是_____；將試管1和2作為一組實驗，實驗變量是_____。

（2）實驗過程中，把實驗裝置放到37℃溫水中的原因是_____。

（3）經過實驗，三支試管中饅頭顏色的變化分別是：試管1中的饅頭碎屑_____，試管2中的饅頭塊_____，試管3中的饅頭碎屑_____。

（4）碘液在實驗中的作用是檢驗饅頭的主要成分﹣_____是否發生變化。探究實驗表明這種物質在_____的作用下轉變成_____。

Answer 1

【答案】唾液 牙齒的咀嚼和舌的攪拌 模擬口腔溫度，在該溫度下唾液淀粉酶的活性較強 不變藍 部分變藍 變藍 淀粉 唾液淀粉酶 麥芽糖

【解析】

為探究“饅頭在口腔中的變化”，該實驗設置了兩組對照實驗：1號試管和3號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和2號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用。解答時從確定、控制變量，設置對照實驗等方面切入。

（1）1號和3號作對照，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號和2號作對照，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用。

（2）唾液中的唾液淀粉酶發揮作用的最適宜溫度是37℃，37℃模擬口腔溫度，在該溫度下唾液淀粉酶的活性較強。

（3）（4）1號試管遇碘不變藍，2號試管遇碘部分變藍、3號試管遇碘變藍，說明清水對淀粉沒有消化作用。沒有牙齒的咀嚼和舌的攪拌，淀粉不能充分消化。1號試管遇碘不變藍，原因是饅頭碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍。