Question

19．餃子是我們的傳統食品，有“好吃莫過餃子”的美譽．餡大皮薄的豬羊肉白菜餃或雞蛋韭菜餃對我們來說也許有著巨大的誘惑．下圖為消化系統和水餃示意圖，請據此回答：
（1）你認為這盤胡蘿卜羊肉水餃可提供7種營養物質．
（2）飯后散步，若能量由該盤水餃提供，則主要的供能物質是A．
A、水餃皮      B、瘦羊肉   C、胡蘿卜    D、水
（3）水餃皮（小麥面粉）消化的初始部位是[①]口腔，它最終會以葡萄糖形式被吸收利用．
（4）圖中最大的消化腺是[③]肝臟，它分泌的膽汁能促進肥羊肉內脂肪的乳化．
（5）[⑤]分泌的胰液會流入十二指腸，利于水餃的最終消化．
（6）水餃消化吸收的主要部位是[⑥]小腸，該處與消化功能相適應的結構特點是：小腸長約5～6米，內含多種消化液，內表面有很多環形皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛（至少兩條）．

Answer 1

分析 （1）食物中含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類營養物質，它們各具有一定的作用．
（2）人體內的消化腺包括大消化腺和小腺體，其中肝臟是人體最大的消化腺．
（3）糖類、蛋白質和脂肪必須經過消化才能吸收．小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所．
讀圖可知，①口腔，②食道，③肝臟，④胃，⑤胰腺，⑥小腸．據此答題．

解答 解：（1）一盤胡蘿卜羊肉水餃，水餃皮主要提供糖類，羊肉含蛋白質和部分脂肪，胡蘿卜等蔬菜中含維生素、無機鹽、纖維素等，其中還有水分．
（2）水餃皮主要提供糖類，因此飯后散步，若能量由該盤水餃提供，則主要的供能物質是水餃皮．故選A．
（3）水餃皮的主要成分是淀粉，淀粉在人體的口腔內在唾液淀粉酶的作用下，初步消化為麥芽糖，最終在小腸內在胰液、腸液消化淀粉的酶的作用下，被最終消化為葡萄糖．
（4）人體內的消化腺包括大消化腺和小腺體．其中肝臟是人體最大的消化腺，肝臟能夠分泌膽汁，膽汁中不含消化酶，但它對脂肪有乳化作用，將大的脂肪顆粒乳化為小的脂肪微粒，對脂肪進行物理性消化．
（5）⑤是胰腺，分泌的胰液中含有多種消化酶，流入十二指腸，利于水餃的最終消化．
（6）小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所，這是與小腸的結構特點相適應的：小腸內有腸液、胰液和膽汁等消化液；小腸長約5-6米，小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積．
故答案為：
（1）7；
（2）A；
（3）①；口腔；葡萄糖；
（4）③；肝臟；膽汁；
（5）胰液；
（6）⑥；小腸；小腸長約5～6米，內含多種消化液，內表面有很多環形皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛（本題答出任兩點即可得分）．

點評 解答此題的關鍵是掌握消化的相關基礎知識，結合題意，靈活解答．