Question

【題目】在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了以下三種處理。請回答下面的問題。

試管	實驗材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	0毫升	充分攪拌后放入37 ℃溫水中
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分攪拌后放入37 ℃溫水中
3	饅頭塊	2毫升	0毫升	不攪拌，直接放入37 ℃溫水中

（1）上述實驗中，饅頭在口腔中變甜是口腔中唾液里的_________將饅頭中的淀粉轉變成_________ 的緣故。

（2）5～10分鐘后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發現______號試管中的饅頭遇碘后不變藍；______號試管中的饅頭部分變藍色；______號試管中的饅頭全變藍色。

（3）實驗結論：饅頭變甜與______的分泌，以及牙齒的咀嚼和_____的攪拌都有關系。

Answer 1

【答案】淀粉酶 麥芽糖 1 3 2 唾液 舌

【解析】

本實驗設置了兩組對照實驗：一組是1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；另一組是1號試管3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒和舌在淀粉消化中的作用。

（1）唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，使饅頭在口腔中變甜。

（2）1號試管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不變藍；2號試管中加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍色；3號試管中加入了唾液，但饅頭沒有切成碎屑，也沒有進行攪拌，饅頭與消化液的混合不充分，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色。

（3）通過1號試管和2號試管的比較可知，唾液對淀粉有消化作用，比較1號試管3號試管可知，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進淀粉的消化。故實驗結論是：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關系。